Contenido
Haz clic para ver la información
Actividad 4

Las proteínas son degradadas hasta convertirse en aminoácidos, gracias a la acción de enzimas (pepsina, tripsina, quimiotripsina), posteriormente llegan al hígado y se realiza a partir de allí el proceso de Desaminación y Transaminación.

Aparato digestivo:

Proteína

Pepsina
Tripsina
Quimiotripsina

Aminoácidos

Hígado

Desaminación: El amoniaco se
convierte en urea.

(NH3+CO2) Urea

Transaminación: consiste en la
conversión de unos aminoácidos
a otros para formar estructuras
protéicas: hepáticas, enzimas y
plasmáticas.

Catabolismo

Anabolismo

Observa el video: Desnaturalización de proteínas.

- Pregunta 1
- Pregunta 2
- Pregunta 3
- Pregunta 4

¿Qué otro proceso conoces donde ocurra desnaturalización de proteínas?

¿Qué diferencia existe entre un proceso reversible e irreversible de desnaturalización de proteínas?

¿Qué sucede cuando freímos un huevo?

¿Cuáles fueron los resultados al observar el video de la desnaturalización de las proteínas?

+

# Solución

Al alisar el cabello y al mezclar lácteos con cítricos.

+

# Solución

En el catabolismo se producen desechos que deben ser eliminados del cuerpo, por medio de la orina.
En el anabolismo se obtiene la energía necesaria para el funcionamiento celular y la reconstrucción de organelos.

+

# Solución

La clara sufre desnaturalización de la proteína albumina por la temperatura.

+

# Solución

Se observa que el alcohol reacciona con la clara de huevo desnaturalizando la proteína ALBUMINA.