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OBTENCIÓN Y ELIMINACIÓN

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Observa el siguiente video
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Lee con atención la siguiente información:

Todos los aminoácidos son
indispensables para el cuerpo y la
salud; el nombre de esencial y no
esencial se le da a que si es
necesario su consumo o no.

- Esenciales: no pueden ser
  sintetizados por el organismo.
- No esenciales: son sintetizados
  en el organismo.

Esenciales | No Esenciales
--- | ---
Alanina | Arginina
Valina | Ácido aspártatico
Triptofano | Cisteína
Treonina | Ácido glutámico
Fenilalanina | Glutamina
Metionina | Glicina
Lisina | Ornitina
Leucina | Prolina
Isoleucina | Tirosina

Completa las siguientes frases:

- La Metionina es un aminoácido
  ,
  y su consumo es
- Las leguminosas tienen
  contenido de proteína.
- El
  es recomendado en la dieta sin embargo tiene
  alto contenido de colesterol.
- Los alimentos secos tienen
  proteína que los frescos.

Argumenta:

De acuerdo a lo que se ha mencionado
responde ¿Por qué es importante consumir
alimentos ricos en proteínas?

1. Observa la siguiente información:

   ## Desnaturalización

   Desnaturalización es la
   pérdida de actividad biológica
   de una molécula

   Cuando una proteína pierde su estructura secundaria, terciaria
   y cuaternaria se dice: está desnaturalizada.

2. Observa la siguiente información:

   ## Desnaturalización

   La desnaturalización
   ocurre de diferentes
   formas

   Físicos | Químicos
   --- | ---
   Calor | Alcohol - acetona
   pH | Cloruro de guanidino
   | Úrea
   | Detergentes

   Como las proteínas han evolucionado en un entorno celular estable con un solvente
   como lo es el agua, un cambio en la interacción en este medio o con su solvente
   puede generar la desnaturalización.

3. Observa la siguiente información:

   ## Desnaturalización

   La pendiente de las curvas indica la rápidez
   del cambio entre las dos formas de la proteína.

   La gráfica de la izquierda nos muestra cómo al aumentar
   la temperatura, la proteína cambia rápidamente a su
   forma desnaturalizada.
   La gráfica de la derecha muestra lo mismo, si no que en
   vez de temperatura se usa un agente químico, el HCl,
   que al aumentar la concentración también aumenta la
   cantidad de proteína desnaturalizada.

4. Responde las siguientes preguntas:

   ¿Qué pasaría si sustituimos
   el agua de las células por
   otro solvente?

   Según la gráfica, ¿Qué puentes
   de interacción intermolecular
   se rompieron?

Responde las siguientes preguntas:

- De acuerdo a lo visto, ¿Qué sucede cuando
  cocinamos los alimentos?
- ¿Cocinar los alimentos ayuda a la
  nutrición?
- ¿El cuerpo humano necesita proteínas o
  aminoácidos?