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LOS PÉPTIDOS

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1. Presta atención a la siguiente información.

   Las proteínas son polímeros
   y los aminoácidos son sus
   monómeros, sin embargo
   existen los péptidos que son
   “polímeros con pocos
   monómeros.”

   - » Oligopéptido: de 2 a 10 aminoácidos.
   - » Polipéptido: entre 10 y 100 aminoácidos.
   - » Proteína: más de 100 aminoácidos.

2. ## El enlace peptídico

   Ocurre entre dos aminoácidos:
   reaccionan el amino y el carboxilo.

3. ## El enlace peptídico

   La carga parcial positiva del amonio
   atrae la carga parcial negativa del carboxilo...

4. ## El enlace peptídico

   Se libera una molécula de agua y quedan unidos el carbono carboxílico
   con un enlace covalente al nitrógeno del amino.

5. ## Geometría molecular del enlace peptídico

   En la imagen podemos ver la
   geometría del enlace peptídico.
   » Carbono
   » Oxígeno
   » Hidrógeno
   » Nitrógeno

   Las seis moléculas involucradas en el enlace están bajo el mismo plano,
   por lo cual se habla de una geometría plana.

6. ## Geometría molecular del enlace peptídico

   El carbono carboxílico tiene una hibridación SP2 y es quiral.
   Por eso los ángulos son diferentes en él; mientras que en el nitrógeno mantiene los 122°.

7. ## Carbono quiral

   Un carbono quiral o asimétrico es aquel carbono cuyos sustituyentes a los que está enlazado
   son todos diferentes. Forman isómeros ópticos de importancia biológica.

8. ## Geometría molecular del enlace peptídico

   Estas dos formas se mantienen en equilibrio:

   Los aminoácidos se mantienen en un mismo plano gracias a la estabilidad del enlace
   peptídico, ya que los electrones del oxígeno están en resonancia.

9. ## Importancia biológica

   Aspartame:
   Educolorante Artificial

   Muchos péptidos, incluso los más pequeños tienen función biológica.
   Muchos de ellos son hormonas en los vertebrados.

10. ## Importancia biológica

    Oxitocina

    Liberada por el hipotálamo en el cerebro, actúa como neurotransmisor,
    además de estar involucrada con los instintos de maternidad y paternidad.

Ahora responde

- ¿Cuál es el ángulo que tiene el nitrógeno cuando
  forma el enlace peptídico?
- ¿Qué elementos reaccionan para formar
  el enlace peptídico?
- Y ¿qué se libera cuando se forma?

Resuelve:

Observa la imagen y analiza la ubicación
de los carbonos quirales o asimétricos.

Relaciona

Observa los radicales de la
oxitocina, y responde
de acuerdo a lo que sabes:

Recuerda que para ser soluble en agua debe
tener una carga parcial dada por radicales
como: los carboxílicos, amonios, e hidroxilos.

¿Este péptido es
soluble en agua?

Teniendo en cuenta la información anterior, responde:

Muchas de las moléculas de comunicación en
nuestro organismo son péptidos y no proteínas.

¿Cuál crees es la razón para que esto ocurra?

(para responder ten en cuenta el tamaño de las
moléculas)